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秋田県銘醸蔵を訪ねる②

みなさま、こんにちは。大野です。
白瀑は、空港からも近く、さしたる山の中でもない非常に訪ねやすい場所なので、
瀑に打たれ、心身を清めたい方が多くいるそうです。
その瀑から、約5分で山本合名会社さん到着です。
山本社長は、【うちは酒質にお金をかけているので、蔵の外見はすごいでしょ?
と言われました。直営店もありませんし。
ですが、その社長の言葉の意味の重要性は私はよくわかったつもりです。
さて、山本社長に案内していただいた蔵の全体的な感想。
人が介入して、上半身はだかで男たちが熱心に働く、そんな日本酒イメージとは
ほど遠い、機械化、チラータンク、低温でじっくり熟成、ところどころに遊び精神満載と
った??感じでした。社員さんたちの気持ち良い挨拶がとても印象的でした。
この日は、午後から秋田ネクストファイブの会合があるとの事で、約1時間の見学でした。
山本社長がお酒造りで大切にしている事は?の質問に、【酵母の選定と酒母づくり】と
おっしゃっていました。
明日は、秋田県の南部、山形県境に近い下院内雄勝野へ二人でまいります。酒米③
杉玉④
山本社長と⑤
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